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Crema de patata con chirivía y calabizo

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¿Te gustaría preparar una crema de patata de suave textura y con un sabor peculiar?

Aquí te dejamos esta receta, Crema de patata con chirivía y calabizo, ideada por Lorenzo, de la tienda La alegría de la Huerta en Madrid. Una receta sencilla que sorprenderá por su sabor anisado y por su espesa textura para que pueda conservar su forma según el molde que utilicemos.

 

Ingredientes

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Para la crema:

  • 3 patatas grandes
  • 2 chirivías grandes
  • 1 cebolla grande
  • 8 almendras por ración

Para el acompañamiento:

  • 250 g de setas shiitake
  • 8 pimientos de Padrón o 2 pimientos italianos por ración
  • 1/2 calabizo por ración
  • vino blanco al gusto

Elaboración

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  1. Cocemos las patatas, las chirivías y la cebolla.
  2. Una vez cocidas, escurrimos el caldo (lo reservamos) y escurrimos y trituramos. (El objetivo es conseguir hacer una crema espesa para que mantenga la forma del molde que usemos)
  3. Probar y rectificar de sal y pimienta al gusto.
  4. Aparte tostaremos las almendras para después decorar con las mismas. Reservamos.

Para el acompañamiento:

  1. Sofreímos las setas shiitake y los pimientos de Padrón (si es temporada) o en su caso los pimientos italianos junto con el calabizo previamente pelado y cortado.
  2. Ahora solo falta emplatarlo, donde se colocará en el centro el molde con la crema de patata, se decorará con las almendras tostadas y se acompañará del sofrito de shiitake, los pimientos y los calabizos.

Esperamos que disfrutes de esta receta y la compartas con toda la comunidad calabicera!

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