Migas con Calabizo (veganas y sin gluten)

1. - Desmenuzamos las barras de pan para formar las migas. Las ponemos en un bol con agua para que se mojen bien.
2. - Echamos una cucharadita de postre de pimentón de la Vera y removemos las migas. Las tapamos y las dejamos hasta el día siguiente.
3. - Al día, siguiente, en una sartén, echamos un buen chorrito de aceite de oliva y los dientes de ajo partidos en unos 4 pedazos cada uno. Los rehogamos y cuando tengan buen color los sacamos y apartamos de la sartén.
4. - Hacemos el mismo proceso con el pimiento verde. Podemos cortar el pimiento verde en tiras o dejarlo entero. Esta vez lo he dejado entero. lo ponemos a sofreír; y cuando ya tenga su color, lo sacamos y apartamos junto con los ajos.
5. - Es momento de nuestro producto estrella, el Calabizo. Lo pelamos y lo partimos en rodajas y lo ponemos en esa misma sartén para que se fría un poquito. Cuando esté a nuestro gusto lo apartamos junto con los pimientos y ajos.
6. - Ahora sí, echamos todas las migas de pan a la sartén donde hemos cocinado todo lo anterior. Ponemos sal al gusto y removemos todo el tiempo las migas machacándolas un poquito para que se queden más pequeñitas. Cuando esté el pan dorado, ya es momento de apartarlas.
7. - Ya por último queda servirlas y añadir según gusto, en el plato de cada comensal el chorizo, pimientos y ajo. ¡Ah! Si queréis darles un toque delicioso, podéis poder algunas uvas en el plato de vuestras migas. ¡Quedarán estupendas!

A disfrutarlas que están increíblemente buenas.

Esperamos que os guste esta tradicional receta, siendo vegana y sin gluten!