Fabada vegana con calabizo

•Dejamos las judías en remojo toda la noche, escurrimos y lavamos.
•En una olla, sofreímos la cebolla, la zanahoria y los pimientos durante 6-8 minutos. Agregamos el pimentón, la sal y el comino, mezclamos bien y cocinamos 30 segundos.
•Agregamos la judías a la olla junto el laurel y 4 tazas de caldo, llevamos a ebullición y cocinamos 30 minutos a fuego bajo, agitando la olla pero sin remover para no romper las judías.
•Añadimos 1 taza del caldo, debe estar frío, y cocinamos otros 30 minutos a fuego bajo.
•Agregamos la taza restante del caldo, debe estar frío, junto con los calabixos previamente pelados y cortados y la “morcilla” y cocinamos otros 30 minutos.
•Rectificamos de sal si hiciera falta.

Esperamos que te guste!