Coca valenciana de cebolla y tomates cherry con Calabizo

1. Vierte en un bol 6 cucharadas de aceite, el agua, el vinagre y 1 cucharadita de sal, y mezcla todo con un tenedor.
2. Tamiza la harina con un colador, agrégala al bol e intégrala con el resto de ingredientes con tus propias manos hasta lograr una masa fácil de trabajar y nada pegajosa.
3. Engrasa una bandeja apta para horno con 1 cucharada de aceite y adapta sobre ella la masa, de forma que en los bordes se eleve ligeramente respecto a la base.
4. Precalienta el horno a 180°C durante 20 minutos.
5. Pela la cebolla, córtala en juliana y repártela sobre la masa.
6. Quita los rabos y la tripa artificial a los Calabizos, pícalos finamente y distribúyelos sobre la masa.
7. Lava los tomates, escúrrelos, córtalos en mitades y colócalos hacia arriba sobre la masa.
8. Aliña la coca con las 2 cucharadas restantes de aceite, 1 cucharadita de sal y el orégano.
9. Hornea a 180°C durante 35 minutos o hasta que los bordes de la masa estén ligeramente dorados.

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