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Salpicón vegetal con calabizo

Salpicón vegetal con calabizo

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Este salpicón vegetal es una idea fantástica y muy apañada para los días de calor, en los que lo que menos apetece es estar entre fogones.

Un salpicón ideado por Maku Moreno, la abuela vegana más riquiña (gallega por cierto)  y que lleva más de 40 años siguiendo una alimentación basada en plantas. (#plantbased)

A ella le gustan tanto nuestros productos que hasta preparaba en su tapería unos callos veganos espectaculares con nuestro calabizo. Ahora se le ocurre esta gran idea con nuestro potaje de garbanzos con calabizo que te sorprenderá por su sencillez y rapidez en preparar este suculento plato.

Esperamos que lo disfrutes!

Ingredientes

〰️ Judías de la huerta.
🥔 Patatas​.
🌶 Piquillo​.
🌾 Maíz.​
🥬 Lechuga​.
⚫️ Espárragos.​
➰ Tomate cherry​.
➕ AOVE, vinagre y veganesa.​ (mayonesa vegana)
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Acompañado de:

➿ Puerro.​
🧅 Cebolla. ​
🧱Tofu ahumado.​
🍶Vino blanco.​
🔺Pimentón.​
🥒 Calabacín.
🧄 Ajo en polvo.​
1 Bote de garbanzos 720 g. de Calabizo
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​

Elaboración

  1. Sofreímos el puerro y la cebolla.
  2. Añadimos tofu ahumado, vino blanco, pimentón y unos trozos de calabacín.
  3. Agregamos ajo en polvo.
  4. Cuando esté casi listo, añadimos el bote de potaje de garbanzos con calabizo (720 g.)
  5. Para el salpicón cocemos judías con patatas, enfriamos, le añadimos piquillo, maíz, lechuga cortadita, espárragos, tomate cherry y aderezamos con aceite de oliva virgen extra, vinagre y veganesa (la mayonesa vegana).
  6. Por último mezclamos todos los ingredientes y se presenta a modo de salpicón.

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