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Ensalada templada de garbanzos con Calabizo

Potajes y legumbres
Ensalada templada de garbanzos con Calabizo

Despedimos el verano con esta sabrosa y colorida ensalada templada de garbanzos con Calabizo y le damos la bienvenida al otoño al incluir esta nutritiva legumbre en nuestra receta, que tanto asociamos a los meses un poco más fríos que están por venir.

Las legumbres son un tipo de alimento que deben estar presente en toda dieta saludable y equilibrada. Y los garbanzos son una proteína vegetal con fibra, vitaminas y minerales, lo que hace que presenten propiedades que aportan multitud de beneficios al organismo humano.

La receta es por cortesía de Eva, autora del blog Cocina sencilla y rápida en el que siempre propone recetas así, sencillas, rápidas y fáciles. Ella dice que guarda mil y una recetas y que luego difícilmente consigue preparar todas, pero aquí nos sorprende con esta rica ensalada que esperamos te guste y te animes a hacerla!

Ingredientes

  • Brotes verdes
  • Zanahoria rallada
  • Tomatitos
  • Aceitunas negras laminadas
  • Aguacate
  • Garbanzos cocidos
  • Calabizo
  • Aceite de oliva
  • Orégano

Elaboración

  1. Salteamos los garbanzos con Calabizo, previamente pelado y cortado en rodajas, en un chorro generoso de aceite de oliva (después aprovecharemos el aceite sobrante con todo su aroma a pimentón muy bueno!)
  2. En un bol ponemos una base de brotes verdes, unos tomatitos, un poco de zanahoria rallada, unos daditos de aguacate y las aceitunas.
  3. Por último, añadimos los garbanzos salteados con el Calabizo, regamos con el aceite sobrante (de haberlos salteado) y le damos el toque final con un poco orégano!  y listo
De esta forma tan sencilla tienes una ensalada sabrosa y muy completa. ¿Quién dijo que comer ensaladas es aburrido y poco nutritivo?
Esperamos que la disfrutes!

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