Gazpacho de calabaza y zanahoria con crujiente de calabizo

gazpacho de calabaza, zanahoria y calabizo

¿Fan del gazpacho?

A nosotras nos encantan las cremas frías, sobre todo en verano para refrescarse en los días de calor! Además se disfruta de un sabor más intenso por estar las verduras en su mejor época!

Gazpacho de calabaza y zanahoria con crujiente de calabizo y semillas de calabaza!

Te proponemos esta original receta de Gazpacho "anaranjado" 🧡 idea de Lidia, quien nos deleita siempre con fantásticas recetas sin gluten a través de su blog y redes: Lidia disfruta sin gluten .

Un gazpacho diferente y fuera de lo común e igualmente sabroso y nutritivo como el clásico gazpacho original a base de tomate.

El origen del gazpacho es incierto, pero tradicionalmente se ha considerado un plato de Andalucía, donde el aceite de oliva y los productos de la huerta son abundantes y los veranos secos y calurosos.

Un plato frío y ligero, fácil y rápido de preparar, que esperamos te animes a preparar y disfrutar de esta deliciosa receta de cuchara para el verano!

Ingredientes

Para 4 personas:

Para el Gazpacho

500 g de tomates pera
450 g de calabaza
100 g de zanahoria
2 dientes de ajo
½ pimiento rojo
5 cdas de AOVE
2 cdas de vinagre de manzana
Sal

Para el "Topping"

Calabizo, al gusto: normal o picante
Semillas de calabaza
AOVE

Elaboração

Pelar y trocear la zanahoria y la calabaza (sin pepitas).
Trocear los tomates, los dientes de ajo y el pimiento.
Triturar todos los ingredientes con el vinagre, una cucharada de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal.
Añadir poco a poco las otras cuatro cucharadas de AOVE hasta emulsionar el gazpacho.
Colar la mezcla y refrigerar el gazpacho.
Para el Topping: Añadir unas gotas de AOVE, semillas de calabaza y el calabizo, previamente pelado y troceado, sobre cada uno de los platos.

¡A disfrutar!