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Tortilla de patatas con calabizo
Uno de los platos más conocidos y emblemáticos de la cocina española es la tortilla de patata, tan popular en nuestra gastronomía que se puede encontrar en casi todos los bares y restaurantes del país.
Hay mil variantes de tortillas y nuestra propuesta es una tortilla de patatas con calabizo, una tortilla vegana perfecta.
Por cortesía de Cris Díaz, autora del blog de recetas veganas: @cris_tal_mina, nos cuenta que con su receta consigue una tortilla en su punto de jugosidad, sabor idéntico y aspecto inmejorable, y cómo no! con su toque de calabizo!
¿te animas a prepararla?
Ingrédients
✅3 patatas medianas
✅cebolla al gusto
✅1 Calabizo dulce o picante (al gusto)
✅NO HUEVO:
- 1 vaso de leche de soja
- 1 huevo de lino (opcional)
- 2 cucharadas de harina de garbanzo
- 2 cucharadas de preparado de harina sin gluten
- 1 cucharada de almidón de patata
- 1 cucharada de vinagre
- 1/2 cucharilla de levadura
- 1/2 cucharilla de bicarbonato
- Cúrcuma y pimentón dulce
- Sal Kala namak o sal rosa
Élaboration
1️⃣Cortar las patatas en lascas finitas y cocinarlas en vaporera (para una versión más ligera o sin aceite) o a la sartén.
2️⃣Prepara el "no huevo".
OJO con el vinagre, cada vinagre tiene su punto de acidez y lo que queremos es
- Quitar el sabor a garbanzo
- Ayudar a que la mezcla sea más cremosa junto con el bicarbonato.
Tienes que añadirlo poco a poco y probar la mezcla para ir ajustando el sabor. Con la práctica encuentras el punto clave.
3️⃣Sofreír la cebolla bien picada en una sartén o añadirla a las patatas cuando estén ya casi fritas
4️⃣Mezclar el "no huevo", con las patatas en un bowl para que se integren los sabores.
5️⃣Cocinar en sartén antiadherente con poco aceite y a fuego medio, volteandola varias veces hasta que esté cuajada.
Esperamos que disfrutes de esta sabrosa tortilla de patatas, tan sabrosa como la tradicional!
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