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Timbal de quinoa, puré de calabaza y verduras con calabizo

Timbal de quinoa, puré de calabaza y verduras con calabizo

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timbal de quinoa y calabizo
Receta rica, vistosa y nutritiva!
Esta receta creada por la autora del blog de recetas veganas Veginspiration, es una receta diferente, sencilla y que combina diferentes texturas que te va a encantar!
Un timbal a base de quinoa (aunque es una semilla, es clasificada como un cereal integral. Su semilla provee todos los aminoácidos esenciales, y se equipara su calidad proteica a la de la leche. Sus granos son altamente nutritivos, superando en valor biológico, calidad nutricional y funcional a los cereales tradicionales, tales como el trigo, el maíz, el arroz y la avena.
​Por si no conoces de dónde procede llamarle "Timbal" a una presentación culinaria, viene de que un timbal es un molde en forma de cono o cilindro corto, que se usa para varios tipos de preparaciones (muy usual para arroz).  La palabra timbal significa copa o vaso e indica la forma en cómo se presenta en el plato. 
En este caso el timbal es de quinoa, acompañado de puré de calabaza, verduras y nuestro sabroso calabizo. Esperamos que te guste!

Ingredientes

♥ 1 taza de quinoa
♥ agua
♥ sal
Para el puré de calabaza:
♥ calabaza asada

♥ sal

Para el salteado:
♥ 2-3  Calabizo (al gusto dulce o picante)

♥ 1/2 coliflor
♥ 1 zanahoria
♥ 3 tomates secos
♥ 1 tallo de apio
♥ 1 cebolla
♥ 2 dientes de ajo
♥ 1 cda de aceite de oliva

Elaboración

  1. Lavamos bien la quinoa en un colador bajo el chorro de agua, escurrimos. Cubrimos la quinoa con el agua en una olla, agregamos sal a gusto. Llevamos a ebullición, reducimos le fuego y cocinamos durante 15 minutos hasta que la quinoa quede tierna.
  2. Cocemos la calabaza en agua ligeramente salada. Cuando esté blanda la pasamos por el pasapurés.
  3. Mientras tanto, picamos la cebolla y los ajos y los sofreímos hasta que queden doraditos. Incorporamos el apio y los tomates secos cortados en trozos pequeños, la zanahoria cortada en rodajas y coliflor separada en ramilletes pequeños. Cocinamos hasta que la verdura quede tierna removiendo de vez en cuando.
  4. Pelamos y cortamos los calabizos en varios trozos y los pasamos por la plancha.
  5. Montamos los timbales con la ayuda de un molde. Colocamos varias cucharadas de quinoa debajo, varias cucharadas de puré de calabaza, el salteado de verduras y varios trozos de calabizo encima.
  6. Para servir caliente podemos darle un golpe de horno.

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