Arroz de verduras & Calabizo

Descubre esta receta de Arroz de verduras & Calabizo, y verás qué sabrosa y saludable!

Por cortesía de Nana, os presentamos  La Despensa de Nana Catering a domicilio , un servicio de catering que incluye menús veggies y que presta sus servicios en la provincia de Pontevedra resolviendo de forma muy profesional cualquier tipo de eventos cuidando hasta el más mínimo detalle.

Con un trato muy personalizado, Nana te ayudará a organizar desde comidas a domicilio, almuerzos de empresas, cocktails, buffets, celebraciones, fiestas temáticas o cualquier evento que se te pueda ocurrir. Cuenta con finca para eventos y hace que resulten extraordinarios!

Desde que Nana descubrió Calabizo, ahora es una enamorada de nuestro embutido de calabaza, porque opina que aparte de estar riquísimo, deja un sabor delicioso en las recetas donde lo incluye. Y para prueba un botón !!

RECETA ARROZ DE VERDURAS & CALABIZO

INGREDIENTES:

  • 2 Calabizos
  • 200 g. de champiñones portobello
  • 400 g. de espinacas frescas
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla grande dulce
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 2 tomates maduros
  • 5 tazas de caldo de caldo de verduras
  • 2 tazas de arroz integral
  • 1 vaso de vino blanco
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Azafrán
  • Aceite de oliva
  • 2 hojas de estevia para sacar la posible acidez del tomate.

ELABORACIÓN:

  1. Se pica la cebolla y los dientes de ajo .
  2. Cortamos el pimiento en dados muy pequeños y se cortan los Calabizos en rodajas, sacándole previamente la “piel”.
  3. En una paellera se pone un chorro generoso de aceite, se sofríe la cebolla y el diente de ajo muy picados, se le añade el pimiento picado y luego el vino con los tomates sin piel y en dados.
  4. Cuando empiecen a dorarse le añadimos los calabacines cortados en dados y los champiñones en láminas finas, agregamos las espinacas limpias de tallos y los Calabizos.
  5. Se salpimienta, añadimos el azafrán, se deja hacer 5 minutos revolviendo y se añade el arroz previamente lavado para sacarle el almidón, se revuelve y cuando el arroz empiece a estar transparente se le añade el caldo.
  6. Se deja a fuego medio durante 10-15 minutos y luego se deja otros 10 minutos para que se acabe de hacer, en reposo, fuego bajo.
  7. Retiramos, dejamos reposar otros 10 minutos y listo para comer!!!

Esperamos que la disfrutes!

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Pizza de setas y Calabizo

Sorprende a los tuyos con esta original Pizza de setas y Calabizo!

Esta receta es por cortesía de Nacho Martínez Castro, amante de la cocina que está adaptando sus ideas y recetas tradicionales en recetas vegetales. En su cuenta de Instagram @playmanaig  va incluyendo platos y recetas y es un buen ejemplo de cómo poder ir cambiando a una dieta basada en plantas, con un ligero cambio de ingredientes. Sus platos sorprenden tanto a veggies como  no veggies!

¿Te animas con esta original pizza calabicera acompañada de setas?

Receta: Pizza de setas y Calabizo

Ingredientes:

Para la masa:

– 400g harina integral
– 250 ml agua templada
– 1 cucharadita de sal
– 1 cucharadita aceite girasol
– 5g levadura seca / 25g levadura fresca

Para la pizza:

– Tomate triturado
– Orégano
– Queso vegano o topping vegano
– Calabizo
– 200g setas
– Puerro
– Ajo
– Espinacas

Preparación:

  1. En un bol grande ponemos la harina, la levadura y la sal y mezclamos.
  2. Vamos poco a poco añadiendo el agua y mezclando hasta que quede una bola uniforme sin partes de harina secas ni demasiado húmedas.
  3. Echamos el aceite y empezamos el amasado, sin aplastar demasiado para no compactar mucho el pan por dentro. Si necesitas ayuda con este proceso, lo mejor es ver un video en el que veas como se hace el amasado.
  4. Una vez tengamos la masa lista, dejamos reposar en el bol, tapado o al vacío, unos 30 minutos. Pasado ese tiempo, divide la masa en dos bolas (para dos raciones) y déjalas fermentar hasta que doblen el tamaño.
  5. Mientras, preparamos un sofrito de puerro, ajo y setas con poquito aceite, hasta que las setas estén bien hechas.
  6. Una vez la masa hasta fermentado, precalentamos el horno, y en nuestra bandeja para la pizza (no la de rejillas), estiramos la masa en la forma que queramos y le ponemos el tomate triturado por encima junto al orégano (esto es al gusto, yo antes hago un sofrito con el tomate para que tenga más sabor), y la ponemos en el horno a 250°C unos 10 minutos.
  7. Una vez esté pre-hecha la masa, podemos conservarla para hacer pizza rápido otro día, o sacarla y montar nuestra pizza al instante. Ponemos el queso, el sofrito de setas lo más escurrido posible, un Calabizo pelado y en rodajas y unas hojas de espinacas, y van al horno a 250°C unos 15 minutos.  Y listo!

Esperamos que disfrutes de esta original pizza!

 

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Y encuentra más recetas en este hashtag: #recetasconcalabizo 

Tortilla vegana de boniato

¿Imaginas una tortilla vegana de boniato? 

El mundo de la cocina es infinito, ya que hay mil formas diferentes de preparar platos tan típicos como una tortilla.

Esta vez compartimos una tortilla hecha con boniato y SIN HUEVOS!

Receta por cortesía de Ángela O., ella se define como “Realfooder y come plantas” en su Instagram @ann.eatsgreen descubriréis muchas recetas veganas que os sorprenderán como está, que está repleta de sabores!

RECETA: TORTILLA VEGANA DE BONIATO

INGREDIENTES (1/2 personas):

  • 100 g. de garbanzos de bote o garban
  • 1 cucharada de harina de garbanzo.
  • 1 cucharada de proteína de soja (podéis usar soja texturizada o más harina de garbanzo).
  • Sal negra (opcional, pero le da un regusto y olor que recuerda al huevo).
  • 1/2 boniato

INGREDIENTES PARA ACOMPAÑAR:

  • Embutido de calabaza: Calabizo (en este caso dulce)
  • Aguacate
  • Salsa picante de yogur: mezcla de yogur de soja y salsa verde mexicana.

PREPARACIÓN Y ELABORACIÓN:

 

  1. Metemos el boniato en la Lekue durante tres minutos (también podéis cocerlo, hacerlo al vapor, al horno…) y, mientras, batimos los garbanzos con la proteína y el agua justa para que no queden tropezones.
  2. Este puré lo mezclamos con la harina de garbanzo, sal negra, sal normal y levadura nutricional. Añadimos el boniato partido en trocitos y mezclamos bien. Si hiciera falta podemos añadir más líquido (tiene que quedar una textura líquida pero muy espesa).
  3. Llevamos a una sartén (MUY antiadherente) engrasada a temperatura alta durante casi 1 minuto (colocad la tortita con cuidado con una espátula, se pegará mucho). Bajamos el fuego, cubrimos la sartén y esperamos unos 3-5 minutos. Se necesita paciencia.
  4. Damos la vuelta con cuidado con ayuda de un plato, VOLVEMOS A ENGRASAR y ponemos el otro lado otra vez 1 minuto a temperatura alta y luego bajamos. Hay que sacarla con mucho cuidado porque estará si cuajar en el medio: yo la deslicé con cuidado sobre el plato, pero podéis darle la vuelta otra vez.
  5. Servimos con nuestros acompañantes y disfrutamos del contraste de sabores entre el dulzor del boniato y la potencia del Calabizo.

 

Esperamos que disfrutes de esta diferente receta de tortilla de boniato

y SIN HUEVOS!

 

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