Pizza de setas y Calabizo

Sorprende a los tuyos con esta original Pizza de setas y Calabizo!

Esta receta es por cortesía de Nacho Martínez Castro, amante de la cocina que está adaptando sus ideas y recetas tradicionales en recetas vegetales. En su cuenta de Instagram @playmanaig  va incluyendo platos y recetas y es un buen ejemplo de cómo poder ir cambiando a una dieta basada en plantas, con un ligero cambio de ingredientes. Sus platos sorprenden tanto a veggies como  no veggies!

¿Te animas con esta original pizza calabicera acompañada de setas?

Receta: Pizza de setas y Calabizo

Ingredientes:

Para la masa:

– 400g harina integral
– 250 ml agua templada
– 1 cucharadita de sal
– 1 cucharadita aceite girasol
– 5g levadura seca / 25g levadura fresca

Para la pizza:

– Tomate triturado
– Orégano
– Queso vegano o topping vegano
– Calabizo
– 200g setas
– Puerro
– Ajo
– Espinacas

Preparación:

  1. En un bol grande ponemos la harina, la levadura y la sal y mezclamos.
  2. Vamos poco a poco añadiendo el agua y mezclando hasta que quede una bola uniforme sin partes de harina secas ni demasiado húmedas.
  3. Echamos el aceite y empezamos el amasado, sin aplastar demasiado para no compactar mucho el pan por dentro. Si necesitas ayuda con este proceso, lo mejor es ver un video en el que veas como se hace el amasado.
  4. Una vez tengamos la masa lista, dejamos reposar en el bol, tapado o al vacío, unos 30 minutos. Pasado ese tiempo, divide la masa en dos bolas (para dos raciones) y déjalas fermentar hasta que doblen el tamaño.
  5. Mientras, preparamos un sofrito de puerro, ajo y setas con poquito aceite, hasta que las setas estén bien hechas.
  6. Una vez la masa hasta fermentado, precalentamos el horno, y en nuestra bandeja para la pizza (no la de rejillas), estiramos la masa en la forma que queramos y le ponemos el tomate triturado por encima junto al orégano (esto es al gusto, yo antes hago un sofrito con el tomate para que tenga más sabor), y la ponemos en el horno a 250°C unos 10 minutos.
  7. Una vez esté pre-hecha la masa, podemos conservarla para hacer pizza rápido otro día, o sacarla y montar nuestra pizza al instante. Ponemos el queso, el sofrito de setas lo más escurrido posible, un Calabizo pelado y en rodajas y unas hojas de espinacas, y van al horno a 250°C unos 15 minutos.  Y listo!

Esperamos que disfrutes de esta original pizza!

 

Pide aquí tus Calabizos 

Y encuentra más recetas en este hashtag: #recetasconcalabizo 

Pan de Calabizo

Esta receta te va a encantar!

Francis, autora del blog La Paka Vegana y chef del restaurante vegano La Tía Carlota en Madrid nos brinda y sorprende con una de sus recetas elaborada con nuestro embutido de calabaza: Pan de Calabizo, desde luego un pan tan diferente como sabroso!

Esperamos que te guste y te animes a elaborar pan en tu casa!

Receta de Pan de Calabizo:

Ingredientes:

  • 250 g. de harina de fuerza
  • 125 g. de harina de centeno
  • 125 g. de harina integral
  • 6 cucharada de AOVE
  • 250 ml. de agua caliente
  • 2 Calabizos
  • 1 sobre de levadura de panadero seca
  • 1 manzana pelada y rallada
  • 1 cucharadita de pimentón dulce

Preparación:

  1. Empezamos mezclando las harinas con la levadura seca de panadero.
  2. Cortamos los Calabizos en rodajas, (previamente pelados) añadimos a la harina junto con la manzana rallada, y el pimentón, y mezclamos todo.
  3. Hacemos un volcán y añadimos el aceite y el agua caliente (que la podamos tocar sin quemarnos) vamos mezclando con los dedos hasta formar una bola, dejamos reposar 1 hora tapado con un paño.
  4. Pasado este tiempo, amasamos levemente nuestro pan, 5 minutos, y le damos la forma, ponemos en la bandeja de horno con papel de horno, y dejamos reposar otra hora (tapado).
  5. Precalentamos el horno 15 minutos a 200 grados poniendo un bol con agua en la base, metemos el pan al horno, horneamos 25 minutos y retiramos el bol de agua, horneamos otra vez de 10 a 15 minutos, dependerá de si nos gusta más menos tostado.
  6. Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar tapado con un paño.  Y ya estaría listo para comer!!

¿Os gusta la receta?

Podéis descubrir más recetas en su Instagram @lapakavegana y en su facebook: @lapakavegana

y en el hashtag #recetasconcalabizo

 

Compra aquí Calabizos para tu receta

Gyozas rellenas de cocido con Calabizo

Portada Gyozas rellenas

Disfruta de estas sabrosas empanadillas japonesas, llamadas Gyozas. Aquí encontrarás una sabrosa receta de Gyozas rellenas de cocido vegano.

Hace tiempo que descubrimos Mute Food, un estupendo blog de Recetas Veganas y en las que “su comida no grita”
Les propusimos colaborar con una de sus recetas y aceptaron encantados porque ya conocían Calabizo y además les encanta!
Así que con motivo del Carnaval (en Galicia le llamamos “Entroido) donde es muy típico el cocido, decidieron darle una vuelta y han elaborado esta magnífica receta de Gyozas (empanadillas japonesas) rellenas de cocido con Calabizo!

Portada Gyozas rellenas

Receta de Gyozas rellenas de cocido vegano

Ingredientes:(salen unas 40 Gyozas rellenas)

Para las Gyozas:

  • 3 Calabizos
  • 150 g de repollo
  • 1 bote de garbanzos cocidos
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Obleas para gyozas

Para la salsa:

  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cda de pimentón ahumado
  • 1 cdta de almidón de maíz
  • 1 taza y 1/2 de caldo
  • Sal

Elaboración:

Empezamos por las gyozas

  1. Lo primero que tenemos que hacer para elaborar esta receta de Gyozas rellenas, es el relleno. Como veis no lleva muchos ingredientes ni muy raros y se hace en una patada. Sólo tenemos que poner a cocer el repollo picado y mientras desmigamos los Calabizos y los ponemos en un fondo de aceite a fuego medio. No queremos que se doren, sólo cocinarlos un poco.
  2. Escurrimos los garbanzos y los machacamos MUY POCO, con un tenedor. No queremos conseguir un hummus. Sólo romperlos un poco para que cojan mejor el sabor y para que sea más fácil rellenar las gyozas. Añadimos los garbanzos y seguimos a fuego medio/bajo, removiendo un poco. Sólo queremos que cojan un poco de sabor.
  3. Cuando tengamos listo el repollo lo incorporamos a la mezcla, añadiendo una taza de caldo y lo dejamos a fuego bajo reduciendo. El resto del caldo lo reservamos para la salsa, con la que nos vamos a poner ahora.

Para la salsa de las gyozas rellenas:

  1.   Ponemos en un cazo el cuarto de taza de aceite con los dos dientes de ajo y subimos a fuego medio/alto.
  2.  Ponemos los ajos ya desde el principio para que el aceite vaya cogiendo el sabor y no se nos doren los ajos en 5 segundos sin más.       Cuando los ajos tengan colorcillo los retiramos y los reservamos.
  3. Quitamos el aceite del fuego, lo dejamos templar un poco y añadimos el pimentón removiendo. Vigilad de verdad que no esté el aceite muy caliente para que no se queme el pimentón.
  4. Añadimos ya la taza y media de caldo y volvemos a poner al fuego. Mientras coge calor diluimos en un poquito de agua el almidón de maíz y machacamos los ajos. Incorporamos todo a la salsa y removemos bien. Dejamos que espese a fuego bajo, removiendo de vez en cuando.

De vuelta con las gyozas

  1. Cuando en el relleno se reduzca el caldo, lo podemos poner a reposar y templar un poco para empezar a montar.
  2. Tenéis tutoriales en youtube, pero es muy fácil. Simplemente ponemos una cucharadita en la oblea, mojamos los bordes, unimos presionando en la mitad de la unión, y a los lados vamos haciendo dobleces hacia el interior en una de las partes y presionando contra la otra parte.
  3. Cuando las tengamos listas ponemos en una sartén un chorrito de aceite de oliva a fuego fuerte. Echamos las gyozas y en menos de un minuto les damos la vuelta (se doran muy rápido). Dejamos otro minuto, bajamos a fuego bajo, añadimos la taza y media de caldo, tapamos y las dejamos hasta que se consuma el líquido. Sí queréis podéis hacerlas directamente cocidas o fritas.
  4. Y listo. ya sólo queda emplatar. Ponemos las gyozas, la salsa y les podéis dar un toque con sésamo negro y unas hebras de azafrán.

Esperamos que disfrutes de esta receta de Gyozas rellenas!

Podéis descubrir más recetas veganas de Mute Food en su web: www.mutefood.com y a seguir sus novedades en sus redes sociales: Instagram: @mute_food y en Facebook: @mutefood

Síguenos en Facebook e Instagram y descubre más recetas en #recetasconcalabizo.

Compra tus Calabizos aquí

 

 

Tortillitas de acelgas con Calabizo

Celebramos este #lunessincarne con esta sabrosa receta de Carmen, vegana y emprendedora con su proyecto Baelo Claudia Saludable, dedicada a la cocina vegana saludable y sin gluten como chef a domicilio, imparte talleres, charlas y clases de cocina particulares y todo de forma presencial.

Aquí os dejamos esta receta 100% vegetal, para que podáis disfrutar de nuestro embutido de calabaza, que junto con las acelgas da lugar a una receta de gran aporte nutricional.

Ingredientes (cantidades aproximadas)

  • 300 gr. de hojas de acelgas
  • 1 o 2 Calabizos, embutido vegano de calabaza (picante o normal)
  • 4 cucharadas de harina de arroz (75 gr.)
  • Agua bien fría (125 gr.)
  • Sal marina
  • 2 dientes de ajo
  • Ajo en polvo
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra)

Preparación

  1. Corta las hojas de acelgas y saltéalas con los dos dientes de ajo laminados y un poco de sal.
  2. Trocea los Calabizos y mezcla con las acelgas.
  3. Mezcla la harina con una pizca de sal y de ajo en polvo con el agua fría (recuerda, muy fría), para hacer una masa de tempura. Agrega las acelgas con Calabizo y mezcla todo bien.
  4. Mientras añade AOVE suficiente para freír en una sartén; cuando esté caliente, ve poniendo cucharadas de la mezcla y fríelas bien por ambos lados.
  5. En la foto llevan debajo una crema de alubias pero puedes comerlas solas o acompañarlas de la salsa que más te guste!

Podéis descubrir sus recetas en Facebook @baeloclaudiasaludable y en IG: @healthy_vegan_baeloclaudia