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Lentejas con vegetales y calabizo
Al fin un plato de lentejas 100% vegetal y con todo el sabor a lentejas con chorizo!
Gracias al toque único que le ofrece nuestro embutido de calabaza, el calabizo.
Maku Moreno, nuestra abuela vegana preferida, nos da esta idea fácil y sabrosa para cocinar este rico y nutritivo plato de cuchara, elaborado únicamente con ingredientes de origen vegetal.
Lentejas, cebolla, zanahorias, pimientos, puerros, tomates, acelgas...y calabizo!
Esperamos que te guste y triunfes con esta deliciosa receta 100% vegetal!
Ingredientes
◾️5 ajos
◾️1/2 cebolla
◾️1 puerro
◾️1 pimiento rojo
◾️1 pimiento verde
◾️2 calabizos
◾️ 2 tomates maduros
◾️Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
◾️Sal
◾️Caldo vegetal
◾️Laurel
◾️Hojas de acelgas
◾️1/2 kg de lentejas
◾️1/2 kg de patatas
Elaboración
◾️ Cocina las lentejas en caldo vegetal con laurel.
◾️ Añade las zanahorias, las patatas y las acelgas bien picadas.
◾️Pica y sofríe el ajo, la cebolla, el puerro, los pimientos, los tomates.
◾️ Añade el sofrito a la olla de lentejas.
◾️ En una sartén aparte y previamente pelado el calabizo, prepáralo a la plancha con unas gotas de aceite de oliva y deja que se dore para que quede bien sellado.
◾️Cuando acabe la cocción, añadir el calabizo y dejar reposar.
Aquí tienes unas lentejas ricas en vegetales y muy pero que muy ricas en sabor!
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