Quiche de espinacas y Calabizo

¿Conoces el proyecto Cook & Photos Veggie? Pues no hay mejor manera que presentar un proyecto con uno de sus trabajos!

La receta que aquí compartimos es obra de Verónica y Ana que se han lanzado con la creación de Cook & Photo Veggie para ofrecer un servicio integral para marcas y empresas de alimentación basadas en plantas, desarrollando recetas vegetarianas y veganas y especializadas en fotografía gastronómica y de producto para poder ofrecer una comunicación más visual y abrir así el apetito de disfrutar de sabrosas recetas vegetales.

Nos han brindado un servicio muy profesional y queremos compartirlo contigo para que puedas disfrutar de sus recetas con nuestro Calabizo. Aquí tienes la receta de esta Quiche de espinacas con Calabizo, con todos los ingredientes que te harán falta para su elaboración y los pasos para prepararla, tanto de la masa como del relleno de la quiche. ¿te animas a cocinarla?

Ingredientes

Para la masa:

2 huevos (opción vegana: podéis utilizar por ejemplo los "no huevos" de MyEy, Vegg, Veganegg...)
3/4 taza de harina de coco
1/4 taza aceite de coco derretido
una pizca de sal y pimienta

Para el relleno:

• 2 Calabizos
• 300g. de espinacas frescas
• 2 huevos
• 2 cucharadas de almendra molida
• 270 g. de nata de coco (la parte sólida de una lata de leche de coco)*
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de levadura nutricional
• Ajo en polvo o un diente de ajo
• ½ cucharadita de pimienta
• 1 cucharada de aceite de oliva
*para que se separe la parte sólida de la líquida, mete la lata en la nevera 3-4 horas antes.

Elaboração

Elaboración de la masa:

Precalentamos el horno a 180 grados.
Batimos enérgicamente los dos huevos en un bol. Añadimos el aceite de coco derretido y la harina de coco y vamos mezclando. Añadimos también una pizca de sal y una pizca de pimienta. Amasamos con las manos hasta obtener una bola de masa.
La colocamos sobre un molde y extendemos con las manos, hasta que quede una base bastante fina. Pinchamos la masa con un tenedor.
Horneamos durante 10 minutos aprox a 150 grados. Sacamos del horno y dejamos enfriar, pero mantenemos el horno precalentando a 200 grados.

Elaboración del relleno:

Rehoga las espinacas en una sartén con un poco de ajo en polvo o ajo fresco troceado, y aceite de oliva.
En otro recipiente, bate los huevos; añade e integra batiendo la crema de coco, la almendra molida, la sal, la levadura y la pimienta negra al gusto.
Integra las dos preparaciones (espinacas y mezcla de huevos, nata de coco, etc.) y vuelca en el molde, sobre la base ya horneada.
Mete en el horno y baja a 180 grados. Hornea durante 20-25 minutos.
Mientras se hornea, pica los Calabizos (retira previamente la "tripa" artificial en la que están embutidos) pícalos a cuchillo o con una picadora, y rehógalos (sin aceite) ligeramente en una sartén. Cuando salga la quiche, añade por encima el Calabizo y sirve.

Esperamos que disfrutes de estupenda receta de Cook & Photo Veggie! te invitamos a que les descubras en su Instagram: @cookandphoto.veggie