Pizza con rúcula y calabizo

1. En un bol grande ponemos la harina, la levadura y la sal y mezclamos. Vamos poco a poco añadiendo el agua y mezclando hasta que quede una bola uniforme sin partes de harina secas ni demasiado húmedas. Echamos el aceite y empezamos el amasado, sin aplastar demasiado.
2. Una vez tengamos la masa lista, dejamos reposar en el bol, tapado o al vacío, unos 30 minutos. Déjala fermentar hasta que doble el tamaño.
3. Una vez la masa hasta fermentado, precalentamos el horno, y en nuestra bandeja para la pizza (no la de rejillas), estiramos la masa en la forma que queramos y le ponemos el tomate frito triturado por encima junto al orégano  y la ponemos en el horno a 250°C unos 10 minutos.
4. Una vez esté pre-hecha la masa, añadimos el queso vegano, el pimiento rojo y amarillo y los champiñones. y volvemos a hornear.
5. 📌Importante: Cuando la pizza ya esté prácticamente hecha, añadir el calabizo (previamente pelado) y la rúcula, y darle un toque de calor (2 minutos aprox.).

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