Patatas Hasselback con Calabizo

1. Lavar muy bien las patatas (frotar preferiblemente con un cepillo de fibra de coco) y secar muy bien.
2. Para cortar las patatas hay dos opciones:
   - Atravesar la base de la patata de extremo a extremo con un pincho para hacer brochetas. Podrás cortar la patata en rodajas muy finas, pero sin llegar hasta el final.
   -Colocar dos palillos chinos a ambos lados de las patatas, y cortar en rodajas muy finas, aunque también puedes usar dos cucharas de madera si no tienes palillos chinos.
3. En un bol o vaso, mezclar el aceite con el orégano y el tomillo, añadir la mezcla a las patatas, incidiendo entre los cortes.
4. Cortar el Calabizo en láminas muy finas e introducir entre los cortes de la patata.
5. Calentar el horno con calor superior/ inferior a 200º y cocinar las patatas alrededor de unos 40 minutos.
6. Pasado el tiempo de cocción, comprobar si las patatas están bien cocidas pinchando con un tenedor, el pincho o un palillo. La cocción dependerá de tu horno y del tamaño de las patatas (continua la cocción hasta que estén bien hechas).
7. Una vez cocinado dejar reposar en el horno apagado 5- 10 minutos más, así todos los ingredientes cogerán más sabor, pero sin quemarse por el calor.

Preparación del acompañamiento:

1. Escaldar la cantidad de espárragos que prefieras, en abundante agua con sal de 3-4 minutos (depende de si te gustan los espárragos más crujientes).
2. Escurrir los espárragos y pasar un chorro de agua fría para detener la cocción.
3. Cortar los tomates cherrys y mezclarlos en un bol junto a los pimientos de colores, aceite, orégano, tomillo y pimienta. Añadir también los espárragos y mezclar todo.
4. Encender el grill del horno a 300º, añadir la mezcla de hortalizas en la bandeja y cocinar hasta que los ingredientes estén doraditos.
5. Añadir sal Maldon (o la sal que más te guste) antes de servir.

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Que la disfrutes!