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Crema de patata con chirivía y calabizo
¿Te gustaría preparar una crema de patata de suave textura y con un sabor peculiar?
Aquí te dejamos esta receta, Crema de patata con chirivía y calabizo, ideada por Lorenzo, de la tienda La alegría de la Huerta en Madrid. Una receta sencilla que sorprenderá por su sabor anisado y por su espesa textura para que pueda conservar su forma según el molde que utilicemos.
Ingredients
Para la crema:
- 3 patatas grandes
- 2 chirivías grandes
- 1 cebolla grande
- 8 almendras por ración
Para el acompañamiento:
- 250 g de setas shiitake
- 8 pimientos de Padrón o 2 pimientos italianos por ración
- 1/2 calabizo por ración
- vino blanco al gusto
Elaboration
- Cocemos las patatas, las chirivías y la cebolla.
- Una vez cocidas, escurrimos el caldo (lo reservamos) y escurrimos y trituramos. (El objetivo es conseguir hacer una crema espesa para que mantenga la forma del molde que usemos)
- Probar y rectificar de sal y pimienta al gusto.
- Aparte tostaremos las almendras para después decorar con las mismas. Reservamos.
Para el acompañamiento:
- Sofreímos las setas shiitake y los pimientos de Padrón (si es temporada) o en su caso los pimientos italianos junto con el calabizo previamente pelado y cortado.
- Ahora solo falta emplatarlo, donde se colocará en el centro el molde con la crema de patata, se decorará con las almendras tostadas y se acompañará del sofrito de shiitake, los pimientos y los calabizos.
Esperamos que disfrutes de esta receta y la compartas con toda la comunidad calabicera!
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