Crema de patata con chirivía y calabizo

¿Te gustaría preparar una crema de patata de suave textura y con un sabor peculiar?

Aquí te dejamos esta receta, Crema de patata con chirivía y calabizo, ideada por Lorenzo, de la tienda La alegría de la Huerta en Madrid. Una receta sencilla que sorprenderá por su sabor anisado y por su espesa textura para que pueda conservar su forma según el molde que utilicemos.

Ingredientes

Para la crema:

3 patatas grandes
2 chirivías grandes
1 cebolla grande
8 almendras por ración

Para el acompañamiento:

250 g de setas shiitake
8 pimientos de Padrón o 2 pimientos italianos por ración
1/2 calabizo por ración
vino blanco al gusto

Elaboración

Cocemos las patatas, las chirivías y la cebolla.
Una vez cocidas, escurrimos el caldo (lo reservamos) y escurrimos y trituramos. (El objetivo es conseguir hacer una crema espesa para que mantenga la forma del molde que usemos)
Probar y rectificar de sal y pimienta al gusto.
Aparte tostaremos las almendras para después decorar con las mismas. Reservamos.

Para el acompañamiento:

Sofreímos las setas shiitake y los pimientos de Padrón (si es temporada) o en su caso los pimientos italianos junto con el calabizo previamente pelado y cortado.
Ahora solo falta emplatarlo, donde se colocará en el centro el molde con la crema de patata, se decorará con las almendras tostadas y se acompañará del sofrito de shiitake, los pimientos y los calabizos.

Esperamos que disfrutes de esta receta y la compartas con toda la comunidad calabicera!