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Vegan Paratha Bun con Revoltillo de tofu con calabizo

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Vegan Paratha Bun con Revoltillo de tofu con calabizo
Vegan Paratha Bun con Revoltillo de Tofu y calabizo
Esta original receta la comparte  Alicia Farinós, comunicadora digital y cocinera de corazón, y podréis descubrir sus recetas en su blog de Instagram:  Alicia Farinós
Con esta receta descubrirás cómo hacer un Vegan Paratha Bun * que podrás acompañarlo de un revoltillo de tofu con nuestro calabizo, y verás que este suculento plato está de chuparse los dedos.
*Paratha Bun es un pan típico de los pueblos de India, se trata de un pan elaborado con harina de trigo y en una sartén caliente con aceite y que generalmente se rellena de diferentes verduras.

Ingredients

Ingredientes para Vegan Paratha Bun: (8 unidades)

  • 600 g Harina de Trigo común
  • 25 g Eritritol
  • 10 g sal
  • 350 ml Leche de Almendras
  • 50 g Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • 10 g Levadura
  • 70 g Aceite de oliva virgen extra (para en engrasado del bol y el untado entre capas)

 

Ingredientes para el revoltillo de tofu con calabizo

  • 75 g Tofu firme
  • 1 cucharadita de sal Kala Namak
  • 1/4 cucharadita de Cúrcuma
  • 20 g calabizo (dulce o picante , al gusto)
  • 1 Vegan Paratha Bun
  • Tomatitos Cherry
  • Rúcula

Elaboration

Preparación de los Vegan Paratha Bun:
1. Mezclar todos los ingredientes secos y el sceite de oliva virgen extra.
2. Incorporar la leche de almendras.
3. Amasar durante 10-15 minutos, golpear los últimos 5. Es una masa relativamente dura y seca y debe quedar completamente homogénea.
4. Engrasar un bol con aproximadamente 40 ml de aceite de oliva.
5. Dejar reposar durante 2 horas a temperatura ambiente.
6. Bolear la masa hacia adentro y pellizcar las 8 porciones.
7. Untar las porciones en el aceite sobrante, y almacenar en el mismo bol durante 30 minutos.
8. Estirar la masa en una superficie engrasada y doblarlo para formar un rectángulo.
9. Enrollar desde uno de los extremos largos sin comprimir.
10. Desde uno de los extremos, introducir un dedo para llevar un extremo a otro desde el interior.
11. Aplanar y guardar hasta formarlos todos.
12. En una sartén a temperatura media, aplanar con una espátula y hacer 10 minutos por ambos lados.
⚠️ No chaféis en exceso o quedará el interior crudo.
Preparación Revoltillo de tofu con calabizo:
1. Cortar el calabizo (previamente pelado) en tacos pequeños y pasar por la sartén a fuego fuerte.
2. Desmenuzar el tofu por encima y mezclar bien.
3. Añadir la sal kala namak y la cúrcuma. Mezclar bien a fuego medio-alto.
4. Incorporar un poco de agua para que la sal se deshaga y la cúrcuma se reparta uniformemente.
5. Dejar en la sartén hasta que se haya evaporado sin quedar excesivamente seco.
6. Cortar la pararha por la mitad y poner en una sartén/sandwichera (no es necesario engrasar).
7. Cortar los tomates cherry y montar el bocadillo y a disfrutar!!
Si no tienes tiempo, siempre puedes preparar el revoltillo de tofu con calabizo y dejar los vegan paratha para otro día!
¡Que disfrutes de esta sabrosa receta!

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