Hamburguesa de calabacín con champiñones y calabizo
Como alternativa a la carne ¿te gustaría probar una hamburguesa de calabacín con champiñones y calabizo?
Nana, magnífica cocinera y autora del blog La Despensa de Nana, comparte con nosotras esta estupenda opción vegetal que nada tiene que envidiar a la hamburguesa tradicional, por la textura que le brindan sus ingredientes y el toque especial que le da nuestro calabizo!
Esperamos que disfrutes con esta saludable receta!
Ingredients
1 calabacín mediano
250 g. de champiñones
1 cebolla dulce
2 dientes de ajo
½ pimiento rojo
4 cucharadas de harina de garbanzos
1 calabizo
2 cucharadas de perejil picado
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva virgen
Mayonesa vegana
¼ de mango muy maduro
Algas wakame
Elaboration
- Picar muy finamente la cebolla y los ajos y los ponemos en un poco de aceite de oliva a dorar.
- Rallamos el pimiento rojo y se lo añadimos también.
- Mientras tanto vamos rallando el calabacín y cortamos muy finamente los champiñones en tiras, salpimentamos y lo añadimos al sofrito, junto con el perejil picado.
- Le añadimos el calabizo pelado y en rodajas. Lo dejamos guisar a fuego lento.
- Cuando esté todo tierno, lo retiramos y lo ponemos en un bol, lo dejamos enfriar y después le añadimos la harina de garbanzos.
- Lo mezclamos todo bien, le damos forma de hamburguesa.
- Ponemos una sartén con un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente vamos poniendo las hamburguesas a fuego medio. Cuando estén doradas, las retiramos.
- Para la mayonesa, picamos muy bien el mango y le añadimos unas cucharadas de la mayonesa al gusto, lo batimos bien y reservamos.
- y por encima colocamos las algas, como guarnición,
Sugerencia: podemos hacer y añadir unos lingotes fritos en tempura de berenjena.
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