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Empanada doble de grelos con calabizo
La empanada gallega es una variedad de empanada muy popular en la gastronomía de Galicia. Esta preparación culinaria, típica de fiestas y romerías, suele prepararse con diversos rellenos en su interior, todos ellos con ingredientes de nuestra tierra y se puede servir fría o caliente.
La empanada vegetal que aquí compartimos está elaborada por Esther, autora del blog @galega_incorrecta y propone rellenarla con una verdura bien típica de Galicia: los grelos.
El grelo es el brote floral del nabo en cuyo extremo aparecen las flores.
No se debe confundir el grelo con las nabizas. Ambos productos son hojas y brotes florales del nabo, pero los grelos se recolectan en el momento inmediatamente previo a la floración, cuando aparecen las yemas (proceso conocido como "grelar" en gallego) entre diciembre y febrero y las nabizas son las mismas hojas antes de esa fase, a partir de octubre-noviembre.
Esta empanada doble de grelos con calabizo está elaborada con masa de hojaldre, que suaviza el sabor intenso de los grelos; la puedes comprar hecha o prepararla de forma casera.
Esperamos que disfrutes de esta sabrosa receta!
Ingredients
1 chorro de aceite de oliva virgen extra
1,5 cebolla
2 dientes de ajo
2 apios
1/2 bandeja de portobelos
2/3 de un taco de Tofu
2 calabizos
Grelos (un buen manojo)
Especias al gusto
1 pizca de sal
Variado de verduras, las que más os guste o tengáis a mano.
3 Masas de hojaldre
Elaboration
- Ponemos a pochar la cebolla, el ajo, los apios, todo muy bien picado.
- Añadimos los portobelos troceados, le damos un par de vueltas y añadimos los grelos.
- Incorporamos la pizca de sal para ayudar a la verdura a soltar el agua. Mantenemos a fuego medio bajo hasta que estén bien hechos los grelos.
- Agregamos las especias y el tofu en migajas. Removemos bien y cuando esté todo bien integrado añadimos los calabizos picados (previamente pelados). Le damos unas vueltas y dejamos reposar 5 minutos para que los calabizos impregnen la mezcla de sabor.
- Cogemos una fuente de cristal alta, ponemos una base de masa de hojaldre, agregamos la mezcla de verduras hasta la mitad y ponemos una lámina más de masa. Añadimos lo que queda de las verduras y tapamos con otra masa de hojaldre.
- Metemos en el horno (precalentado a 200°) durante unos 25-30 minutos a la misma temperatura.
- Dejamos enfriar y lista para disfrutar 😋A través de nuestra Embajadora de Calabizo: @galega_incorrecta, podrás disfrutar de un 5% de descuento en nuestra tienda online con su código: galegaincorrecta
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