Patatas rellenas de champiñones y calabizo

patatas rellenas con champiñones y calabizo

Cómo nos gustan las recetas sencillas y de toda la vida convertidas en recetas 100% vegetales!

¿Te animas a cocinar estas Patatas rellenas de champiñones y calabizo?

La receta fácil y resultona es idea de Rocío y Pablo, autores del blog @unafamiliaveganaynormal, en el que comparten esta y otras muchas delicias veganas para disfrutar en familia!

Esperamos que te guste a ti y a toda tu familia!

Zutaten

de 4 a 6 patatas (de tamaño medio grande)
1 puerro grande
150 g. de champiñones
2 calabizos (puedes combinar picante y dulce)
Sal
Cúrcuma
Comino
Pimentón de la Vera dulce
1 vaso de caldo de verduras
Levadura nutricional

Ausarbeitung

Poner a cocer entre 4 o 6 patatas grandes sin piel y con sal durante 20 minutos.
Mientras sofreír un puerro grande, 150g. de champiñones y dos calabizos. Todo muy picadito. Añadir una cucharadita de cúrcuma, otra de comino, otra de pimentón de la Vera dulce y sal al gusto. Verter medio vaso de caldo de verduras y reducir.
Pasar por agua fría las patatas y vaciar el centro con una cuchara, deben de estar al dente, sino se romperán.
Rellenar cada patata con el sofrito y espolvorear por encima levadura nutricional.
Introducir en el horno 10 minutos a 180° hasta que esté dorada la parte de arriba y listas para disfrutar!Si quieres una versión más contundente puedes añadir queso para fundir por encima o incluso alguna salsa blanca, por ejemplo una bechamel y verás lo sabrosan que quedarán.

Puedes comprar aquí los calabizos para esta estupenda receta!