Pizza con rúcula y calabizo

Seguramente nunca te has parado a pensar de dónde proviene la tan universal palabra "pizza".

Del latín "pinsa", participio pasado del verbo pinsere, que significa 'machacar', 'presionar', 'aplastar'. Su descripción etimológica hace referencia a la manera de elaborar la masa de la pizza, así como a su origen en una forma de pan plano, aplastado sobre el piso del horno.

Y de esta receta ancestral italiana, Tamara González, instructora de yoga y autora del blog @tamyogui (a través del cual comparte su búsqueda hacia una vida equilibrada y consciente) nos ofrece su versión de pizza con rúcula y calabizo que esperamos te animes a elaborarla y disfrutes de su sabor.

Ingredientes

Para la masa de pizza casera:

400g harina integral
250 ml agua templada
1 cucharadita de sal
1 cucharadita aceite girasol
5g levadura seca / 25g levadura fresca

Para la pizza:

Tomate frito
Queso vegano
Pimiento rojo y amarillo
Champiñones
Calabizo picante (puedes elegir calabizo no picante)
Orégano
Rúcula

Elaboración

En un bol grande ponemos la harina, la levadura y la sal y mezclamos. Vamos poco a poco añadiendo el agua y mezclando hasta que quede una bola uniforme sin partes de harina secas ni demasiado húmedas. Echamos el aceite y empezamos el amasado, sin aplastar demasiado.
Una vez tengamos la masa lista, dejamos reposar en el bol, tapado o al vacío, unos 30 minutos. Déjala fermentar hasta que doble el tamaño.
Una vez la masa hasta fermentado, precalentamos el horno, y en nuestra bandeja para la pizza (no la de rejillas), estiramos la masa en la forma que queramos y le ponemos el tomate frito triturado por encima junto al orégano y la ponemos en el horno a 250°C unos 10 minutos.
Una vez esté pre-hecha la masa, añadimos el queso vegano, el pimiento rojo y amarillo y los champiñones. y volvemos a hornear.
📌Importante: Cuando la pizza ya esté prácticamente hecha, añadir el calabizo (previamente pelado) y la rúcula, y darle un toque de calor (2 minutos aprox.).

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