Minipizzas de plátano con Calabizo

Preparación de las mini-masas:

1. Pelar y hervir los plátanos hasta que estén blanditos.
2. Poner en un bol y chafar con un tenedor. Añadir la harina de maíz y un par de cucharadas de aceite de oliva.
3. Mezclar todo bien hasta conseguir una masa. Rectificar de harina si es necesario hasta que la masa deje de ser pegajosa.
4. Dividir la masa en bolitas y aplanarlas para darles la forma. Puedes usar papel vegetal engrasado previamente.
5. Poner las mini-masas en la bandeja del horno con papel vegetal.

Preparación del sofrito:

1. Hidratar la soja texturizada unos 15/20 minutos.
2. Quitar bien el agua de la soja texturizada después de hidratada, y sofreírla en una sartén con un poco de aceite.
3. Cuando esté bien dorada, añadir el Calabizo (previamente pelado y troceado), la salsa de tomate casera, la sal, la pimienta negra, el eneldo y las hierbas provenzales.
4. Cocinar unos minutos más.
5. Repartir el sofrito en las bases (mini-masas), añadir el queso vegano rallado y, con el horno precalentado, hornear hasta que se dore el queso. Ojo, que cada horno es un mundo!  y listo!