Calabizo y "no"huevo en pizza

• Trituramos medio bloque de tofu (200g) para hacerlo tipo crema con agua y pimienta y levadura nutricional y se la echamos a la masa cuando la tengamos ya cocida, para darle el aspecto de clara.
• Para la yema añadimos las especias al restante de la crema: la cúrcuma,  la sal kala namak, el pimentón dulce y el pimentón ahumado.

• Pelamos 4 tomates grandes y los trituramos con un 1/4 de cebolla y lo rehogamos en la sartén con aceite de oliva virgen extra, sal y tomate seco.
• Una vez reducida la salsa de tomate, cortamos el calabizo a taquitos (previamente pelado) y lo añadimos apagando el fuego.
• Luego agregamos diferentes quesitos veganos, aguacate y orégano.

• La masa es de quinoa, hecha con 1/2 taza de quinoa remojada y una cucharadita de semillas de lino, todo batido en la licuadora y horneado a 200 grados durante 10 minutitos hasta que ha quedado compacta.

Montaje y horneado de la pizza:

• Sobre la masa de quinoa añadimos el sofrito (tomate y el 1/4 de cebolla triturados con tomate seco y rehogado todo en la sartén con AOVE) y los ingredientes.
• La masa ya estaría lista para ser horneada unos 5 minutos junto con el sofrito y resto de los ingredientes.
• Al final le podemos dar un toque mediterráneo con albahaca fresca.

Esperamos que triunfes con esta sencilla y original receta!