Skip to content
Home
Recipes
Rissotto rosa de manzana y champiñones con Calabizo

Rissotto rosa de manzana y champiñones con Calabizo

Other recipes
RISSOTTO ROSA DE MANZANA CON CHAMPIÑONES Y CALABIZO - VEGANIACOS 2020-09-01

Hoy empieza un nuevo mes, por lo que hoy compartimos un nuevo plato para nuestro recetario: #recetasconcalabizo ✌️.

De nuevo Veganiacos nos sorprende con una receta; En este caso utiliza la versión dulce de nuestro producto estrella para elaborar un sabroso Risotto rosa de manzana y champiñones con Calabizo. A Tono le encanta el risotto y desde que descubrió nuestros productos está ideando una serie de recetas que te encantarán.

La preparación de este risotto es realmente sencilla, y el resultado es una verdadera explosión de sabor y cremosidad que os sorprenderá.

Ingredients

  • 2 remolachas
  • 100 ml caldo de verduras
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla morada
  • 1 manzana Granny Smith
  • 300 gr. champiñones
  • 2 Calabizos dulces
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal, tomillo, perejil, albahaca, orégano, romero, pimienta negra molida
  • levadura nutricional
  • 300 gr arroz arborio
  • 6 tallos de cebollino fresco

Elaboration

  1. Pon en un vaso batidor 2 remolachas cocidas y 100 ml. de caldo de verduras, y tritura todo hasta obtener un puré homogéneo.
  2. Pela 3 dientes de ajo, quítales el gérmen y pícalos. Pela 1 cebolla morada y 1 manzana Granny Smith y pícalas. Pela 300 gr. de champiñones y lamínalos. Quita los rabos y la tripa artificial a 2 Calabizos dulces, y córtalos en rebanadas finas.
  3. Vierte 900 ml. de caldo de verduras en un cazo y ponlo a calentar a fuego medio.
  4. Calienta 1 cda. de aceite de oliva virgen extra en una olla y fríe en ella los ajos hasta que se doren. Agrega otra cda. de aceite y la cebolla, y pocha ésta hasta que se transparente.
  5. Agrega la manzana y cocínala hasta que suelte su jugo. Añade los champiñones y cocínalos hasta que se reduzcan. Incluye 1 cdta. de sal, otra de tomillo, otra de perejil, otra de albahaca, otra de orégano, 1/2 de romero, 1/4 de pimienta negra molida y 2 cdas. de levadura nutricional, y remueve todo bien.
  6. Añade los 350 gr. de arroz arborio y saltéalo con el resto de ingredientes.
  7. En la olla ve agregando el caldo de verduras que tenías calentando, teniendo en cuenta que no debes parar de remover y que has de esperar a que el caldo se evapore para agregar el siguiente incremento.
  8. Agrega el puré que hiciste con remolachas y caldo a la olla, e integra todo bien hasta que el color sea homogéneo.
  9. Ahora es el momento de añadir los Calabizos (previamente pelados y laminados);mézclalos bien con el resto de ingredientes.
  10. Sirve el risotto en un plato hondo, pica 6 tallos de cebollino fresco y decora con él y con 1/2 cda. de levadura nutricional por ración.
Esperamos que te guste y disfrutes de esta receta!

Have you tried this recipe?

Share it with us!

Upload an image to Instagram with your recipe and tag us!
Every day we are more lovers of Calabizo. Join up!

SEE MORE