Hamburguesa de calabacín con champiñones y calabizo

1. Picar muy finamente la cebolla y los ajos y los ponemos en un poco de aceite de oliva a dorar.
2. Rallamos el pimiento rojo y se lo añadimos también.
3. Mientras tanto vamos rallando el calabacín y cortamos muy finamente los champiñones en tiras, salpimentamos y lo añadimos al sofrito, junto con el perejil picado.
4. Le añadimos el calabizo pelado y en rodajas. Lo dejamos guisar a fuego lento.
5. Cuando esté todo tierno, lo retiramos y lo ponemos en un bol, lo dejamos enfriar y después le añadimos la harina de garbanzos.
6. Lo mezclamos todo bien, le damos forma de hamburguesa.
7. Ponemos una sartén con un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente vamos poniendo las hamburguesas a fuego medio. Cuando estén doradas, las retiramos.
8. Para la mayonesa, picamos muy bien el mango y le añadimos unas cucharadas de la mayonesa al gusto, lo batimos bien y reservamos.
9. y por encima colocamos las algas, como guarnición,

Sugerencia: podemos hacer y añadir unos lingotes fritos en tempura de berenjena.