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Acelgas con calabizo picante

Acelgas con calabizo picante

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acelgas con calabizo picante
Mira qué idea tan apetitosa para saborear unas buenas acelgas, con lo nutritivas que son!

La acelga (que se puede consumir cruda en ensaladas o cocinada) es una verdura muy apreciada ya que aporta vitaminas (A, B1, B3, B5, B6, B9, C, además de vitamina E y vitamina K), fibra, ácido fólico y sales minerales (calcio, sodio, potasio, y tienen contenido en cobre, hierro y fósforo) con un alto contenido de agua (48%).

Esta verdura se caracteriza por sus grandes hojas de color verde brillante y por sus nervios marcados. Los tallos llamados pencas pueden ser blancos, amarillos o rojos según de qué variedad de acelga se trate y su sabor combina muy bien con nuestro embutido vegetal de calabaza; y en versión picante mejor, para darle ese puntito de alegría!

Gine Herrero, vegana y celíaca, a través de su blog de recetas vegetales y sin gluten @cuidomicuerpini, comparte estas acelgas con calabizo picante que no te dejarán indiferente.

Como bien dice ella, una receta bien rica y muy fácil de preparar.

Esperamos que disfrutes de tan sabrosa receta.

Ingredients

  • 1 manojo de acelgas frescas
  • 1 calabizo picante
  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • Sal
  • Pimentón de la Vera

Elaboration

  1. Lavar y limpiar bien las acelgas. Una vez limpias, cocinarlas al vapor unos 15-20 minutos para conservar así todos sus nutrientes y escurrirlas.
  2. Una vez escurridas, saltear las acelgas con un chorro de aceite de oliva virgen extra junto con un ajo bien picado y agregar un poco de pimentón de la Vera. Rehoga.
  3. Añade el calabizo picante, pelado y troceado y saltéalo un par de minutos más junto con las acelgas previamente salteadas y rehogadas.

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