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Patatas rellenas de champiñones y Calabizo
¿Alguna vez se te ha ocurrido preparar Patatas rellenas con champiñones y Calabizo?
Pues a "Una familia vegana y normal" se les ocurrió y no veas lo bien que ha resultado! les ha encantado a toda la familia!
Una receta sencilla y fácil que además admite variantes, ya que hay quien la gratina con queso o le añade una rica bechamel...
Ingredients
- 4-6 patatas grandes
- 1 puerro grande
- 150 g. de champiñones
- 2 Calabizos
- Caldo de verduras
- Levadura nutricional
- Especias: cúrcuma, comino, Pimentón de la Vera, Sal
- Opcional: queso para gratinar o salsa blanca tipo bechamel.
Elaboration
- Poner a cocer entre 4 o 6 patatas grandes sin piel y con sal durante 20 minutos.
- Mientras sofreír un puerro grande, 150 g. de champiñones y 2 Calabizos. Todo muy picadito. Añadir una cucharadita de cúrcuma, otra de comino, otra de pimentón de la Vera dulce y sal al gusto. Verter medio vaso de caldo de verduras y reducir.
- Pasar por agua fría las patatas y vaciar el centro con una cuchara, deben de estar al dente, sino se romperán.
- Rellenar cada patata con el sofrito y espolvorear por encima levadura nutricional.
- Introducir en el horno 10 minutos a 180° hasta que esté dorada la parte de arriba.
Si queréis una versión más contundente se puede añadir queso para fundir por encima o incluso alguna salsa blanca, por ejemplo una bechamel. Una receta sabrosa, fácil de preparar!
Esperamos que te guste y te animes a hacerla.
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