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Tortilla de patatas con calabizo

Tortilla de patatas con calabizo

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tortilla de patatas con calabizo

Uno de los platos más conocidos y emblemáticos de la cocina española es la tortilla de patata, tan popular en nuestra gastronomía que se puede encontrar en casi todos los bares y restaurantes del país.  ​

Hay mil variantes de tortillas y nuestra propuesta es una tortilla de patatas con calabizo, una tortilla vegana perfecta.

Por cortesía de Cris Díaz, autora del blog de recetas veganas: @cris_tal_mina, nos cuenta que con su receta consigue una tortilla en su punto de jugosidad, sabor idéntico y aspecto inmejorable, y cómo no!  con su toque de calabizo!

¿te animas a prepararla?

Ingredientes

✅3 patatas medianas
✅cebolla al gusto
✅1 Calabizo dulce o picante (al gusto)
✅NO HUEVO:

  • 1 vaso de leche de soja
  • 1 huevo de lino (opcional)
  • 2 cucharadas de harina de garbanzo
  • 2 cucharadas de preparado de harina sin gluten
  • 1 cucharada de almidón de patata
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1/2 cucharilla de levadura
  • 1/2 cucharilla de bicarbonato
  • Cúrcuma y pimentón dulce
  • Sal Kala namak o sal rosa

Elaboración

1️⃣Cortar las patatas en lascas finitas y cocinarlas en vaporera (para una versión más ligera o sin aceite) o a la sartén.

2️⃣Prepara el "no huevo".

OJO con el vinagre, cada vinagre tiene su punto de acidez y lo que queremos es

  1. Quitar el sabor a garbanzo
  2. Ayudar a que la mezcla sea más cremosa junto con el bicarbonato.

Tienes que añadirlo poco a poco y probar la mezcla para ir ajustando el sabor. Con la práctica encuentras el punto clave.

3️⃣Sofreír la cebolla bien picada en una sartén o añadirla a las patatas cuando estén ya casi fritas

4️⃣Mezclar el "no huevo", con las patatas en un bowl para que se integren los sabores.

5️⃣Cocinar en sartén antiadherente con poco aceite y a fuego medio, volteandola varias veces hasta que esté cuajada.

Esperamos que disfrutes de esta sabrosa tortilla de patatas, tan sabrosa como la tradicional!

 

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