Timbal de calabacín, patata y habitas verdes con tomate y calabizo

timbal de calabazacin, patata y habitas verdes con tomate y calabizo

¡Receta tan visual como sabrosa, que te hará perder el sentido!

Una propuesta culinaria de nuestra querida embajadora de Calabizo: Lidia, quien a través de su blog Lidia Disfruta Sin Gluten, comparte ricas y originales recetas nutritivas y siempre sin gluten dado que ella padece la enfermedad de la celiaquía y le encanta compartir y hacer más fácil la vida a tantas personas celíacas.

Descubre este delicioso plato vegano y sin gluten:
TIMBAL DE CALABACÍN, PATATA Y HABITAS VERDES CON TOMATE Y CALABIZO

Como curiosidad te contamos que las habas tiernas contienen pocas calorías y una gran cantidad de fibra. Ricas en ácido fólico y minerales como fósforo, magnesio y potasio !

Descubre cómo preparar esta receta y a disfrutar!

Ingredientes

Ingredientes (para 1 persona):

• 200 g de habas tiernas
• 50 ml de vino blanco
• 6 tomates cherry
• 1 puerro (parte blanca)
• 1 diente de ajo
• 1 calabizo (puedes elegir entre dulce y picante)
• 1 patata
• 4 cdas de tomate frito
• ½ calabacín
• Pimentón de la vera
• AOVE, sal, pimienta negra

Elaboración

- Laminar el calabacín y hacerlo a la plancha con un poco de AOVE. Salpimentar.
- Cocer las habitas en agua con sal durante 10 min. Escurrir y reservar.
- Trocear y cocer la patata en agua con sal durante 10 min. Escurrir, hacer puré y reservar.
- Trocear la parte blanca del puerro y el diente de ajo y sofreír con AOVE durante 10 min.
- Añadir al sofrito los tomatitos troceados, sin piel. Salpimentar, añadir pimentón de la vera y añadir el vino blanco.
- Agregar el calabizo, previamente pelado, troceado y las habitas verdes cocidas y saltear durante 5 minutos.
- Utilizar un aro de emplatar y colocar en la base del timbal las rodajas de calabacín, la patata hecha puré, una segunda capa de calabacín e incorporar las habitas verdes con tomate y el calabizo.

Esperamos que disfrutes de esta sabrosa receta!