Lentejas veganas con berenjena, calabizo y tandoori

Unas deliciosas y sabrosas lentejas veganas con berenjena, calabizo, especias tandoori masala, pimentón y canela. ¡¡Espectaculares!! Nada que envidiar a las lentejas tradicionales.

Así lo dice la creadora de esta delicia, Silvana Ruíz López, y cuya receta está publicada en Cookpad. Se anima a preparar estas lentejas con calabizo y con un toque exótico como es las especias tandoori masala.

El Tandoori masala, procedente de la India y de Pakistán es una mezcla de especias utilizadas tradicionalmente en los platos que se cocinan en el horno tandoor (horno cilíndrico elaborado en barro) para cocinar los alimentos con carbón vegetal. Por lo que Tandoori masala se podría traducir como mezcla de especias para horno tandoor.

Masala, significa mezcla de especias, y entre sus ingredientes están: chile en polvo o chiles de cayena, cilantro, ajo en polvo, pimienta negra, canela, comino, hinojo, jengibre, cebolla en polvo, cúrcuma, clavo, cardamomo, semilla de fenogreco o alholva, cebolla en polvo, maza (o nuez moscada), albahaca...una explosión de sabor que alegra numerosos platos y que en estas lentejas resulta ideal por la mezcla de sabores junto con el calabizo.

Ingredientes

1 berenjena grande
1 calabizo picante
6 cucharadas soperas colmadas de tomate triturado
1 lata pequeña escurrida champiñones laminados (175 gr.)
1 lata (175 gr.) cebolla frita
200 gr. lentejas cocidas
250 ml. vino blanco
500 ml. agua
3/4 cucharilla de pimentón dulce
1 cucharilla de especias tandoori masala
1/4 de cucharilla de canela en polvo
Sal
Aceite de oliva

Elaboración

Parte la berenjena en trozos grandes y sofríela en una cacerola con un poco de aceite de oliva. Cuando esté ligeramente dorada, añade el tomate y sigue sofriendo hasta que el tomate cambie de color
Incorpora la cebolla y los champiñones y cocina durante dos minutos.
Pela y corta el calabizo en trozos, añádelo a la olla y remueve dos minutos más.
Incorpora las lentejas, el vino y el agua y déjalo que hierva con la tapa puesta de la olla durante 10 minutos.
Añade la sal, el pimentón, el tandoori, la canela y mézclalo bien.
Después hierve 10 minutos más y listo. ¡Buen provecho! 😊