Hamburguesa de calabacín con champiñones y calabizo

Hamburguesa de calabacin con champiñones y calabizo

Como alternativa a la carne ¿te gustaría probar una hamburguesa de calabacín con champiñones y calabizo?

Nana, magnífica cocinera y autora del blog La Despensa de Nana, comparte con nosotras esta estupenda opción vegetal que nada tiene que envidiar a la hamburguesa tradicional, por la textura que le brindan sus ingredientes y el toque especial que le da nuestro calabizo!

Esperamos que disfrutes con esta saludable receta!

Ingredientes

1 calabacín mediano
250 g. de champiñones
1 cebolla dulce
2 dientes de ajo
½ pimiento rojo
4 cucharadas de harina de garbanzos
1 calabizo
2 cucharadas de perejil picado
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva virgen
Mayonesa vegana
¼ de mango muy maduro
Algas wakame

Elaboración

Picar muy finamente la cebolla y los ajos y los ponemos en un poco de aceite de oliva a dorar.
Rallamos el pimiento rojo y se lo añadimos también.
Mientras tanto vamos rallando el calabacín y cortamos muy finamente los champiñones en tiras, salpimentamos y lo añadimos al sofrito, junto con el perejil picado.
Le añadimos el calabizo pelado y en rodajas. Lo dejamos guisar a fuego lento.
Cuando esté todo tierno, lo retiramos y lo ponemos en un bol, lo dejamos enfriar y después le añadimos la harina de garbanzos.
Lo mezclamos todo bien, le damos forma de hamburguesa.
Ponemos una sartén con un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente vamos poniendo las hamburguesas a fuego medio. Cuando estén doradas, las retiramos.
Para la mayonesa, picamos muy bien el mango y le añadimos unas cucharadas de la mayonesa al gusto, lo batimos bien y reservamos.
y por encima colocamos las algas, como guarnición,

Sugerencia: podemos hacer y añadir unos lingotes fritos en tempura de berenjena.