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Croquetas veganas de calabizo

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Croquetas de calabizo
¿ A quién no le gustan las croquetas?

Compartimos esta deliciosa receta de croquetas veganas de calabizo.

Propuesta de Patri, autora del blog de recetas veganas @patrimediolimon quien además es una de las promotoras de la 1ª feria vegana y sostenible de Galicia: Vegana.gal con su primera edición en octubre de 2021 en la ciudad de Vigo (Pontevedra).

Esta asturiana afincada en Galicia nos brindó su apoyo desde nuestros inicios dando a conocer nuestro embutido de calabaza a través de sus recetas calabiceras, por lo que os animamos a que las descubráis en su web y redes sociales!

Ingredientes

- 2 cucharadas soperas de harina integral
- 250-300 gr de leche de mijo (se puede usar cualquier otra)
- 1 calabizo picante
- Aceite de oliva, sal, pimienta y nuez moscada
- Pan rallado

Elaboración

1.-En una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva, rehoga un par de minutos la harina, ve vertiendo poco a poco la leche sin dejar de remover hasta conseguir una bechamel contundente.
2.-Baja el fuego al mínimo, pela un chorizo Calabizo, pélalo y trocéalo como desees y añádelo a la bechamel junto con una pizca de sal, pimienta y nuez moscada; remueve un par de minutos más y reserva hasta que enfríe.
3.-Cuando haya enfriado, forma bolas del tamaño que desees, pásalas por pan rallado y fríelas en aceite bien caliente.

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