Judías verdes con patata, boniato y calabizo

Judias verdes con patata, boniato y calabizo

Compartimos esta primaveral receta de judías verdes con patata, boniato y calabizo, tan sencilla como sabrosa, ideada por Mikel Iturriaga, y que compartió en su Instagram y desde la ciudad condal el día que llegábamos a Barcelona para presentar Calabizo en la feria Alimentaria!

Una receta como bien dice él, muy satisfactoria y facilísima de hacer, que sirve para una comida ligera o una cena!

Ingredientes

Judías verdes
Patatas
Boniato
Calabizo
Agua
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Hierba seca
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Cuece las judías verdes en agua hirviendo con mucha sal unos cinco minutos, y luego las pasas por agua muy fría, así conservan el verde.
Prepara las patatas y el boniato en el microondas, unos 8-9 min a potencia maxima con un chorrito de agua, sal, pimienta y cualquier hierba seca que tengas por ahí (en estuche de silicona o plato tapado).
Saltea el calabizo con un poco de aceite en una sartén a fuego medio-alto.
Añade las judías, las patatas y el boniato, salpimentar y saltear hasta que todo esté caliente. Servir y ya!