Ensalada César con calabizo

¿Conoces el origen de la famosa Ensalada César?

Esta ensalada a base de lechuga romana y "croûtons" (lo que aquí conocemos como picatostes) es aderezada con una salsa hecha con jugo de limón, aceite de oliva, mostaza Dijon, pimienta negra y huevos (y posteriormente anchoas y más tarde pollo), y que en esta versión sustituimos por los saludables ingredientes tofu y alga kombu, haciéndola completamente #plantbased con el toque especial de nuestro sabroso calabizo.

Cuentan que el inventor fue el chef del restaurante Caesars, llamado Remigio Murgia, un inmigrante italiano afincado en Tijuana, México, aunque el nombre César fue en honor al dueño del restaurante todavía activo y también cocinero César Cardini. Esta ensalada se hizo tan popular que se ha internacionalizado y aparece en las cartas de multitud de restaurantes de todo el mundo.

¿Cómo surge?

Cuentan que un 4 de julio de 1924, con motivo de la Ley Seca, muchos estadounidenses cruzaban la frontera de México hasta Tijuana para celebrar el Día de la Independencia con un poco de alcohol y con tal afluencia de personas y al agotarse los suministros de la cocina, Cardini se las arregló con lo que tenía e inventó esta preparación a un lado de la mesa mezclando enérgicamente los ingredientes de los que disponía, a la vista del comensal. Razón por la que cada 4 de julio se celebra el Día de la Ensalada César.

¿Te animas con nuestra versión de Ensalada César con calabizo?

Aquí tienes esta versión vegana de Ensalada César, elaborada por la fotógrafa gastronómica María Montero y que te invitamos a seguirla en su instagram y puedas disfrutar de sus sabrosas ideas y fotografías!

Ingredientes

Para la ensalada:

1/2 lechuga romana
1 calabizo
1 puñado de picatostes

Para la salsa César vegana:

100 g de tofu
2 cucharadas de zumo de limón
3 cucharadas de AOVE
1 cucharadita de mostaza
1 cucharada de salsa de soja
1 trocito de alga kombu
1 diente de ajo pequeño (asado)
1 vuelta de pimienta negra

Elaboración

Preparación ensalada:

Lavamos y troceamos la lechuga con las manos.
Pelamos y cortamos el calabizo en rodajitas.
Disponemos la lechuga en una fuente y repartimos los picatostes y el calabizo por encima.

Preparación salsa César vegana:

Trituramos todos los ingredientes para la salsa con la batidora y añadimos agua hasta obtener una consistencia cremosa.
Una vez tengamos la salsa la añadimos a la fuente de la ensalada y mezclamos!
y a tu gusto puedes agregar un poco de queso vegano estilo parmesano!