Lentejas con vegetales y calabizo

Al fin un plato de lentejas 100% vegetal y con todo el sabor a lentejas con chorizo!

Gracias al toque único que le ofrece nuestro embutido de calabaza, el calabizo.

Maku Moreno, nuestra abuela vegana preferida, nos da esta idea fácil y sabrosa para cocinar este rico y nutritivo plato de cuchara, elaborado únicamente con ingredientes de origen vegetal.

Lentejas, cebolla, zanahorias, pimientos, puerros, tomates, acelgas...y calabizo!

Esperamos que te guste y triunfes con esta deliciosa receta 100% vegetal!

Ingredientes

◾️5 ajos
◾️1/2 cebolla
◾️1 puerro
◾️1 pimiento rojo
◾️1 pimiento verde
◾️2 calabizos
◾️ 2 tomates maduros
◾️Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
◾️Sal
◾️Caldo vegetal
◾️Laurel
◾️Hojas de acelgas
◾️1/2 kg de lentejas
◾️1/2 kg de patatas

Elaboración

◾️ Cocina las lentejas en caldo vegetal con laurel.

◾️ Añade las zanahorias, las patatas y las acelgas bien picadas.

◾️Pica y sofríe el ajo, la cebolla, el puerro, los pimientos, los tomates.

◾️ Añade el sofrito a la olla de lentejas.

◾️ En una sartén aparte y previamente pelado el calabizo, prepáralo a la plancha con unas gotas de aceite de oliva y deja que se dore para que quede bien sellado.

◾️Cuando acabe la cocción, añadir el calabizo y dejar reposar.

Aquí tienes unas lentejas ricas en vegetales y muy pero que muy ricas en sabor!