Sobrasada vegana de tofu y calabizo

Te presentamos esta original receta de "sobrasada vegana" ideada por Tofu Landeira, un obrador gallego dedicado a la elaboración de tofu ecológico con soja cultivada en Galicia y que descubrimos en la feria vegana Veganal de Vigo.

La sobrasada es un embutido crudo curado, de lenta maduración (a base de carne de cerdo) y original de las islas Baleares. Está protegida con sello de indicación geográfica y presenta diversas maneras para consumirlo, lo más usual es untarlo en una rebanada de pan .

Para la elaboración de esta versión vegana de sobrasada, se prescinde de los ingredientes de origen animal, y se sustituye por la proteína del tofu; el tofu es una comida de origen oriental preparada con semillas de soja, agua y solidificantes y coagulación de la llamada leche de soja, que se prensa y después se separa el líquido de la parte sólida, resultando una textura parecida a la del queso, de color blanco-crema y se presenta en forma de cubos. Gran Fuente de calcio y alto valor proteico.

Esperamos que te guste esta receta adaptada para "veggies" y te animes a probar a hacerla. Te sorprenderá su textura y sabor!

Ingredientes

- Tofu de Tofu Landeira
- Calabizo (puedes elegir entre dulce o picante)
- Pimentón
-Ajo
-Orégano
- Aceite de olvida virgen extra

Elaboración

Dejar al menos un par de horas el tofu adobado en pimentón, ajo y orégano.
Pelamos y cortamos en rodajas el calabizo y lo pasamos por la sartén con un poco de aceite de oliva.
Doramos el tofu adobado en una sartén con un buen chorro de aceite.
En el vaso de la batidora ponemos el calabizo, el tofu desmenuzado y aprovechamos el aceite que nos haya sobrado de la sartén y... trituramos!
Puedes añadir un par de cucharas soperas del agua para triturar más fácilmente😉