Callos veganos con calabizo

Le damos la bienvenida al invierno con un buen plato de cuchara!

Callos veganos con calabizo que te van a encantar!

Por cortesía de Aida, autora del blog La Celíaca Vegana, comparte esta suculenta receta (vegana y sin gluten) para que descubras una manera diferente de disfrutar de unos sabrosos “callos” veganos, nutritivos y sabrosos.

Los garbanzos son una fuente de proteína vegetal, con alto contenido en fibra que ayuda a combatir el estreñimiento, disminuye la posibilidad de sufrir enfermedades intestinales, sacia el apetito, disminuye el colesterol malo y protege contra enfermedades cardiovasculares.

Receta: Callos veganos con calabizo

Ingredientes: (para 4 personas)

  • 1 paquete de calabizo sabor original (3 uds.)
  • 3 cucharadas soperas de harina de arroz
  • Medio litro-3/4 de litro de caldo de verduras (depende si se quiere más o menos caldoso)
  • 10 setas ostra (cortadas a la mitad, a lo largo)
  • 1 cebolla ( troceada en 4)
  • 3 ajos (enteros)
  • 1 pote de garbanzos cocidos
  • 1 pimiento verde pequeño (a trozos)
  • 2 hojas de laurel
  • 200 g. de tomate triturado
  • Especias al gusto: comino, pimentón picante, pimentón dulce, pimienta negra y sal de hierbas…

Preparación: 👩‍🍳

  • Pelamos y cortamos los calabizos en rodajas y sofreímos en una olla mediana en abundante aceite de oliva, retiramos.
  • Cortamos las setas a tiras y sofreímos en la misma olla, retiramos.
  • Pelamos la cebolla, la troceamos en 4 partes, pelamos los ajos, lavamos el pimiento y lo troceamos pequeño.
  • Lo salteamos todo en la olla, añadimos las especias al gusto, el tomate triturado y el caldo de verduras.
  • Retiramos el sofrito con el caldo y lo ponemos en un vaso de turmix o thermomix y trituramos.
  • Lo volcamos en la olla y cuando esté caliente, añadimos las hojas de laurel, bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocinar 5 minutos
  • Lavamos y escurrimos los garbanzos y los añadimos a la olla.
  • Agregamos las setas y los calabizos, mezclamos y dejamos cocinar con la olla tapada durante 10 minutos.

Esperamos que te guste esta receta y te animes a probarla! Verás que sencilla, natural y nutritiva es!

Consigue aquí tus Calabizos para tan sabroso plato de cuchara!