Pizza de coliflor con aceitunas y calabizo

Se acercan unas fechas especiales, sobretodo para los más pequeños, y esta es una muy buena idea para que, a través de un pizza que tanto les gusta, disfruten de una original receta con ingredientes que nunca te imaginarías poder incluir en un pizza como la coliflor!

Hoy compartimos esta estupenda receta de Pizza de coliflor con aceitunas y calabizo elaborada por Nana, gran cocinera y autora del blog La Despensa de Nana en la que propone una forma diferente de comer pizza y de forma saludable!

Receta: Pizza de coliflor con aceitunas y calabizo

Ingredientes:

Para la masa:

  • 150 g de coliflor sin los tallos
  • 150 g de queso rallado (hay diversas opciones de queso vegano rallado)
  • 2 huevos (opción vegana, se puede sustituir por 2 cucharadas de harina de garbanzo)
  • 1 cucharadita de sal

Para la cobertura:

  • 80 g. de salsa de tomate
  • 120 g. de queso rallado mozzarella (opción vegana: queso vegano rallado)
  • 12 aceitunas negras sin hueso
  • 1 unidad de calabizo
  • Cebollino fresco o albahaca

Elaboración:

  1. Rallar o picar en la thermomix o algún otro robot de cocina, la coliflor.
  2. Mezclarla con los huevos batidos (o con la harina de garbanzo) y el queso rallado, añadir la sal y amasamos bien para mezclar todos los ingredientes.
  3. Ponemos papel de horno y colocamos la masa encima estirándola con los dedos de forma que quede fina y redonda.
  4. La metemos en el horno a 200º hasta que esté dorada, sobre unos 20 minutos más o menos, fijaros bien que quede dorada por abajo, si no meterla un poco más en la parte de abajo del horno.
  5. Retiramos del horno, extendemos la salsa de tomate por encima y el queso rallado.
  6. Cortamos las aceitunas en rodajas. Pelamos el calabizo (le retiramos su “tripa artificial”) y lo cortamos también en rodajas.
  7. Ponemos en la pizza por encima las aceitunas y las rodajas de calabizo, espolvoreamos el cebollino cortado finamente y lo horneamos a 200º hasta que se derrita el queso.
  8. Retiramos del horno y a disfrutar!

 

Una original forma de disfrutar de la coliflor en forma de pizza!

Esperamos que te haya gustado y te animes tú también a prepararla!

 

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