Croquetas de calabizo y castañas

¿Y qué tal unas croquetas de calabizo con castañas?

¡más gallegas no podrían ser estas croquetas!

En esta época otoñal, cuando a los “castiñeiros” (así es como le llamamos a los castaños en Galicia) se le caen sus frutos, compartimos esta sabrosa receta con castañas y calabizo.

Nos cuenta Mute Food, que su vecina les regaló unas castañas y les contó que alguien hacía una estupenda receta de croquetas de chorizo con castañas, así que se rápidamente se les ocurrió veganizar la receta y utilizar nuestro embutido de calabaza para su elaboración.

Mute Food es un blog de recetas veganas, que te invitamos a que descubras ya que sus recetas no te dejarán indiferente.

Receta: Croquetas de calabizo y castañas

Ingredientes: (para unas 25 croquetas aprox.)

Para la masa

  • 3 Calabizos (puedes elegir entre versión dulce y picante)
  • 200 g. de castañas
  • 5 cdas de margarina
  • 1/2 taza de harina
  • 500 ml de leche de soja sin azúcar
  • Sal
  • 1 hoja de laurel

Para el rebozado:

  • Harina de trigo
  • Harina de garbanzo
  • Agua
  • Pan rallado

Elaboración:

  1. Pelamos las castañas y las ponemos a cocer con una hoja de laurel. Las tendremos al fuego hasta que estén tiernas, sin que se deshagan. El tiempo de cocción va a depender del tamaño de las castañas. Vamos probando de vez en cuando a pincharlas con un cuchillo y listo. Cuando las tengamos en su punto, las escurrimos y las reservamos.
  2. Preparamos la bechamel. Ponemos la margarina en una olla a fuego medio y esperamos a que se derrita completamente.
  3. Añadimos la harina de trigo y removemos con unas varillas para cocinarla un poco. Después vamos incorporando la leche de soja sin azúcar poco a poco y mientras seguimos removiendo con las varillas, para que no se nos formen grumos. Recordad que estamos haciendo croquetas, así que no queremos una bechamel demasiado ligera.
  4. Cuando tengamos la bechamel, añadimos las castañas y los calabizos (previamente pelados) bien picados y lo integramos todo bien. A mí por ejemplo me gusta encontrarme trocitos “importantes” en el relleno de las croquetas, pero si no es vuestro caso lo picáis todo bien finito y listo. Agregar la sal en este paso para probar la masa con todos los ingredientes.
  5. Cuando tengamos la mezcla lo pasamos todo a una fuente o plato, lo dejamos templar y lo metemos a la nevera un par de horas para que sea más manejable y podamos dar forma fácilmente a las croquetas.
  6. Pasado este tiempo preparamos la mezcla para el rebozado con la harina de garbanzo y el agua. No indica cantidades, ya que de lo que se trata es conseguir una textura similar a la del huevo batido. Así que simplemente con mezclar (muy bien) la harina con una cantidad un poco menor de agua, ya estaría.
  7. Ahora cogemos una cucharada de la masa, le damos forma (se pueden usar dos cucharas para hacerlo), la pasamos por harina, por la mezcla líquida y al pan rallado. Hay quien le da un doble rebozado…
  8. Cuando las tengamos listas sólo queda freírlas, pasarlas por papel absorbente y al plato!

A disfrutar! en la foto podrás ver la buena pinta que tienen!

¡Unas croquetas cremosas con crujiente rebozado!

 

Esperamos que disfrutes de esta receta tan original como sabrosa!

Consigue aquí tus Calabizos para tu receta!