Rissotto rosa de manzana y champiñones con Calabizo

RISOTTO ROSA DE MANZANA Y CHAMPIÑONES CON CALABIZO

Hoy empieza un nuevo mes 📅, por lo que hoy compartimos un nuevo plato para nuestro recetario: #recetasconcalabizo ✌️.

De nuevo Veganiacos nos sorprende con una receta; En este caso utiliza la versión dulce de nuestro producto estrella para elaborar un sabroso Risotto rosa de manzana y champiñones con Calabizo 🍏 🍄. A Tono le encanta el risotto y desde que descubrió nuestros productos está ideando una serie de recetas que te encantarán 😊.

La preparación de este risotto es realmente sencilla, y el resultado es una verdadera explosión de sabor y cremosidad que os sorprenderá 🤤

Receta: Rissotto rosa de manzana y champiñones con Calabizo

Ingredientes:

  • 2 remolachas
  • 100 ml caldo de verduras
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla morada
  • 1 manzana Granny Smith
  • 300 gr. champiñones
  • 2 Calabizos dulces
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal, tomillo, perejil, albahaca, orégano, romero, pimienta negra molida
  • levadura nutricional
  • 300 gr arroz arborio
  • 6 tallos de cebollino fresco

Preparación:

  1. Pon en un vaso batidor 2 remolachas cocidas y 100 ml. de caldo de verduras, y tritura todo hasta obtener un puré homogéneo.
  2. Pela 3 dientes de ajo, quítales el gérmen y pícalos. Pela 1 cebolla morada y 1 manzana Granny Smith y pícalas. Pela 300 gr. de champiñones y lamínalos. Quita los rabos y la tripa artificial a 2 Calabizos dulces, y córtalos en rebanadas finas.
  3. Vierte 900 ml. de caldo de verduras en un cazo y ponlo a calentar a fuego medio.
  4. Calienta 1 cda. de aceite de oliva virgen extra en una olla y fríe en ella los ajos hasta que se doren. Agrega otra cda. de aceite y la cebolla, y pocha ésta hasta que se transparente.
  5. Agrega la manzana y cocínala hasta que suelte su jugo. Añade los champiñones y cocínalos hasta que se reduzcan. Incluye 1 cdta. de sal, otra de tomillo, otra de perejil, otra de albahaca, otra de orégano, 1/2 de romero, 1/4 de pimienta negra molida y 2 cdas. de levadura nutricional, y remueve todo bien.
  6. Añade los 350 gr. de arroz arborio y saltéalo con el resto de ingredientes.
  7. En la olla ve agregando el caldo de verduras que tenías calentando, teniendo en cuenta que no debes parar de remover y que has de esperar a que el caldo se evapore para agregar el siguiente incremento.
  8. Agrega el puré que hiciste con remolachas y caldo a la olla, e integra todo bien hasta que el color sea homogéneo.
  9. Ahora es el momento de añadir los Calabizos (previamente pelados y laminados);mézclalos bien con el resto de ingredientes.
  10. Sirve el risotto en un plato hondo, pica 6 tallos de cebollino fresco y decora con él y con 1/2 cda. de levadura nutricional por ración.
Esperamos que te guste y disfrutes de esta receta!
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