Tortillitas de acelgas con Calabizo

Celebramos este #lunessincarne con esta sabrosa receta de Carmen, vegana y emprendedora con su proyecto Baelo Claudia Saludable, dedicada a la cocina vegana saludable y sin gluten como chef a domicilio, imparte talleres, charlas y clases de cocina particulares y todo de forma presencial.

Aquí os dejamos esta receta 100% vegetal, para que podáis disfrutar de nuestro embutido de calabaza, que junto con las acelgas da lugar a una receta de gran aporte nutricional.

Ingredientes (cantidades aproximadas)

  • 300 gr. de hojas de acelgas
  • 1 o 2 Calabizos, embutido vegano de calabaza (picante o normal)
  • 4 cucharadas de harina de arroz (75 gr.)
  • Agua bien fría (125 gr.)
  • Sal marina
  • 2 dientes de ajo
  • Ajo en polvo
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra)

Preparación

  1. Corta las hojas de acelgas y saltéalas con los dos dientes de ajo laminados y un poco de sal.
  2. Trocea los Calabizos y mezcla con las acelgas.
  3. Mezcla la harina con una pizca de sal y de ajo en polvo con el agua fría (recuerda, muy fría), para hacer una masa de tempura. Agrega las acelgas con Calabizo y mezcla todo bien.
  4. Mientras añade AOVE suficiente para freír en una sartén; cuando esté caliente, ve poniendo cucharadas de la mezcla y fríelas bien por ambos lados.
  5. En la foto llevan debajo una crema de alubias pero puedes comerlas solas o acompañarlas de la salsa que más te guste!

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